요리편지 6-<아욱된장국>
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작성자 요리책연구가 작성일11-11-01 23:45 조회23,613회 댓글0건본문
<P><STRONG><FONT color=#e90419 size=3>다문화 언니들에게 띄우는 요리편지 제6탄</FONT> </STRONG></P>
<P> </P>
<P>안녕하세요. 정말 오랜만이죠~</P>
<P>요리책연구가 거짓말 안보태고 한달은 앓았습니다.</P>
<P>사랑앓이? 가슴앓이? 뭐 이런거 아니구요, 꼬박 한달간 감기 앓았습니다.</P>
<P>이번 감기 정말 지독해요. 다들 감기 조심하세요~~</P>
<P> </P>
<P>오늘은 쌀쌀한 가을 저녁에 먹기 좋은 <FONT color=#2b7d19 size=3><STRONG>아욱된장국</STRONG></FONT>을 끓여볼까 합니다.</P>
<P>가을 전어 굽는 냄새에 집나간 며느리도 돌아온다는 속담이 있죠?</P>
<P>아욱도 본인 명의의 속담을 갖고 있답니다.</P>
<P>가을 아욱국은 사립문 닫고 먹는다!!! 들어보셨나요?</P>
<P>남몰래 먹을 만큼 맛있는 아욱된장국, 시작합니다.</P>
<P> </P>
<P>준비물 : 아욱 한줌, 된장, 파, 마늘(옵션:감자, 고추장, 고춧가루, 청양고추)</P>
<P> </P>
<P>1.먼저 아욱 줄기 끝을 잡고 똑똑 따주면서 겉껍질을 벗겨줍니다. </P>
<P>완전 꼼꼼하게 하실 필요까진 없구요, 그냥 먹을 때 너무 질기지 않도록 껍질을 두세번 돌려가며 벗겨주세요.</P>
<P><A style="CURSOR: pointer" onclick="window.open('./bbs/Edtor/img_view.php?name=uploaded%2Fimg%2F1320158348.JPG&w=500&h=333','_editor_tb','staus=no, width=500, height=333,scrollbars=no,toolbar=no,menubar=no')"><IMG border=0 hspace=5 vspace=5 src="http://www.kimcf.or.kr/bbs/Edtor/uploaded/img/1320158348.JPG"></A></P>
<P>2.그리고 아욱을 팔팔 끓는물에 데쳐줍니다. </P>
<P>왜 시금치나 얼갈이로 된장국 끓일때 한번 데쳐서 넣느냐면요, 초록색 나물들은 생으로 넣으면 풋내가 날 수 있기 때문이에요.</P>
<P><A style="CURSOR: pointer" onclick="window.open('./bbs/Edtor/img_view.php?name=uploaded%2Fimg%2F1320158368.JPG&w=500&h=333','_editor_tb','staus=no, width=500, height=333,scrollbars=no,toolbar=no,menubar=no')"><IMG border=0 hspace=5 vspace=5 src="http://www.kimcf.or.kr/bbs/Edtor/uploaded/img/1320158368.JPG"></A></P>
<P>3. 데친 아욱을 꼭 짜서 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.</P>
<P><A style="CURSOR: pointer" onclick="window.open('./bbs/Edtor/img_view.php?name=uploaded%2Fimg%2F1320158421.JPG&w=500&h=333','_editor_tb','staus=no, width=500, height=333,scrollbars=no,toolbar=no,menubar=no')"><IMG border=0 hspace=5 vspace=5 src="http://www.kimcf.or.kr/bbs/Edtor/uploaded/img/1320158421.JPG"></A><A style="CURSOR: pointer" onclick="window.open('./bbs/Edtor/img_view.php?name=uploaded%2Fimg%2F1320158391.JPG&w=5184&h=3456','_editor_tb','staus=no, width=5184, height=3456,scrollbars=no,toolbar=no,menubar=no')"></A></P>
<P>4. 그럼 이제 다시국물을 내겠습니다. 다시마, 표고버섯, 멸치를 넣어주고 끓입니다.</P>
<P>다시마는 국물이 끓기 시작하면 2-3분 후에 건져내주구요.(오래 끓이면 다시마에서 끈끈한 게 나오거든요)</P>
<P><A style="CURSOR: pointer" onclick="window.open('./bbs/Edtor/img_view.php?name=uploaded%2Fimg%2F1320158477.JPG&w=500&h=333','_editor_tb','staus=no, width=500, height=333,scrollbars=no,toolbar=no,menubar=no')"><IMG border=0 hspace=5 vspace=5 src="http://www.kimcf.or.kr/bbs/Edtor/uploaded/img/1320158477.JPG"></A><A style="CURSOR: pointer" onclick="window.open('./bbs/Edtor/img_view.php?name=uploaded%2Fimg%2F1320158436.JPG&w=5184&h=3456','_editor_tb','staus=no, width=5184, height=3456,scrollbars=no,toolbar=no,menubar=no')"></A></P>
<P> </P>
<P>5. 국물이 충분히 우러났으면 된장을 풀어줍니다. 이렇게 체에 된장을 풀고 체에 걸린 건더기도 모두 넣어줍니다.</P>
<P><A style="CURSOR: pointer" onclick="window.open('./bbs/Edtor/img_view.php?name=uploaded%2Fimg%2F1320158614.JPG&w=500&h=333','_editor_tb','staus=no, width=500, height=333,scrollbars=no,toolbar=no,menubar=no')"><IMG border=0 hspace=5 vspace=5 src="./bbs/Edtor/uploaded/img/1320158614.JPG"></A><A style="CURSOR: pointer" onclick="window.open('./bbs/Edtor/img_view.php?name=uploaded%2Fimg%2F1320158517.JPG&w=5184&h=3456','_editor_tb','staus=no, width=5184, height=3456,scrollbars=no,toolbar=no,menubar=no')"></A></P>
<P>6. 데친 아욱을 넣어줍니다. 옵션인데요, 감자를 좋아하시면 같이 넣어줍니다.</P>
<P><A style="CURSOR: pointer" onclick="window.open('./bbs/Edtor/img_view.php?name=uploaded%2Fimg%2F1320158637.JPG&w=500&h=333','_editor_tb','staus=no, width=500, height=333,scrollbars=no,toolbar=no,menubar=no')"><IMG border=0 hspace=5 vspace=5 src="./bbs/Edtor/uploaded/img/1320158637.JPG"></A></P>
<P>7. 또 하나 옵션, 고추장이나 고춧가루를 더 넣으셔도 되구요, 매콤한 맛을 좋아하시면 청양고추를 넣으셔도 좋지요.</P>
<P><A style="CURSOR: pointer" onclick="window.open('./bbs/Edtor/img_view.php?name=uploaded%2Fimg%2F1320158658.JPG&w=500&h=333','_editor_tb','staus=no, width=500, height=333,scrollbars=no,toolbar=no,menubar=no')"><IMG border=0 hspace=5 vspace=5 src="./bbs/Edtor/uploaded/img/1320158658.JPG"></A></P>
<P>8. 아욱 색깔이 거무스름하게 변하면 완성입니다. 마지막으로 파를 넣어주세요.</P>
<P><A style="CURSOR: pointer" onclick="window.open('./bbs/Edtor/img_view.php?name=uploaded%2Fimg%2F1320158676.JPG&w=500&h=333','_editor_tb','staus=no, width=500, height=333,scrollbars=no,toolbar=no,menubar=no')"><IMG border=0 hspace=5 vspace=5 src="./bbs/Edtor/uploaded/img/1320158676.JPG"></A></P>
<P>9. 아욱은 꼭 마른새우를 함께 넣어 끓이는 분들도 많이 있습니다. 그런데 안넣어도 맛있어요. ^^</P>
<P>쌀쌀한 가을저녁 담백한 아욱된장국으로 따뜻해지세요~~</P>
<P><A style="CURSOR: pointer" onclick="window.open('./bbs/Edtor/img_view.php?name=uploaded%2Fimg%2F1320158689.JPG&w=500&h=333','_editor_tb','staus=no, width=500, height=333,scrollbars=no,toolbar=no,menubar=no')"><IMG border=0 hspace=5 vspace=5 src="./bbs/Edtor/uploaded/img/1320158689.JPG"></A></P>
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<P>안녕하세요. 정말 오랜만이죠~</P>
<P>요리책연구가 거짓말 안보태고 한달은 앓았습니다.</P>
<P>사랑앓이? 가슴앓이? 뭐 이런거 아니구요, 꼬박 한달간 감기 앓았습니다.</P>
<P>이번 감기 정말 지독해요. 다들 감기 조심하세요~~</P>
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<P>오늘은 쌀쌀한 가을 저녁에 먹기 좋은 <FONT color=#2b7d19 size=3><STRONG>아욱된장국</STRONG></FONT>을 끓여볼까 합니다.</P>
<P>가을 전어 굽는 냄새에 집나간 며느리도 돌아온다는 속담이 있죠?</P>
<P>아욱도 본인 명의의 속담을 갖고 있답니다.</P>
<P>가을 아욱국은 사립문 닫고 먹는다!!! 들어보셨나요?</P>
<P>남몰래 먹을 만큼 맛있는 아욱된장국, 시작합니다.</P>
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<P>준비물 : 아욱 한줌, 된장, 파, 마늘(옵션:감자, 고추장, 고춧가루, 청양고추)</P>
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<P>1.먼저 아욱 줄기 끝을 잡고 똑똑 따주면서 겉껍질을 벗겨줍니다. </P>
<P>완전 꼼꼼하게 하실 필요까진 없구요, 그냥 먹을 때 너무 질기지 않도록 껍질을 두세번 돌려가며 벗겨주세요.</P>
<P><A style="CURSOR: pointer" onclick="window.open('./bbs/Edtor/img_view.php?name=uploaded%2Fimg%2F1320158348.JPG&w=500&h=333','_editor_tb','staus=no, width=500, height=333,scrollbars=no,toolbar=no,menubar=no')"><IMG border=0 hspace=5 vspace=5 src="http://www.kimcf.or.kr/bbs/Edtor/uploaded/img/1320158348.JPG"></A></P>
<P>2.그리고 아욱을 팔팔 끓는물에 데쳐줍니다. </P>
<P>왜 시금치나 얼갈이로 된장국 끓일때 한번 데쳐서 넣느냐면요, 초록색 나물들은 생으로 넣으면 풋내가 날 수 있기 때문이에요.</P>
<P><A style="CURSOR: pointer" onclick="window.open('./bbs/Edtor/img_view.php?name=uploaded%2Fimg%2F1320158368.JPG&w=500&h=333','_editor_tb','staus=no, width=500, height=333,scrollbars=no,toolbar=no,menubar=no')"><IMG border=0 hspace=5 vspace=5 src="http://www.kimcf.or.kr/bbs/Edtor/uploaded/img/1320158368.JPG"></A></P>
<P>3. 데친 아욱을 꼭 짜서 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.</P>
<P><A style="CURSOR: pointer" onclick="window.open('./bbs/Edtor/img_view.php?name=uploaded%2Fimg%2F1320158421.JPG&w=500&h=333','_editor_tb','staus=no, width=500, height=333,scrollbars=no,toolbar=no,menubar=no')"><IMG border=0 hspace=5 vspace=5 src="http://www.kimcf.or.kr/bbs/Edtor/uploaded/img/1320158421.JPG"></A><A style="CURSOR: pointer" onclick="window.open('./bbs/Edtor/img_view.php?name=uploaded%2Fimg%2F1320158391.JPG&w=5184&h=3456','_editor_tb','staus=no, width=5184, height=3456,scrollbars=no,toolbar=no,menubar=no')"></A></P>
<P>4. 그럼 이제 다시국물을 내겠습니다. 다시마, 표고버섯, 멸치를 넣어주고 끓입니다.</P>
<P>다시마는 국물이 끓기 시작하면 2-3분 후에 건져내주구요.(오래 끓이면 다시마에서 끈끈한 게 나오거든요)</P>
<P><A style="CURSOR: pointer" onclick="window.open('./bbs/Edtor/img_view.php?name=uploaded%2Fimg%2F1320158477.JPG&w=500&h=333','_editor_tb','staus=no, width=500, height=333,scrollbars=no,toolbar=no,menubar=no')"><IMG border=0 hspace=5 vspace=5 src="http://www.kimcf.or.kr/bbs/Edtor/uploaded/img/1320158477.JPG"></A><A style="CURSOR: pointer" onclick="window.open('./bbs/Edtor/img_view.php?name=uploaded%2Fimg%2F1320158436.JPG&w=5184&h=3456','_editor_tb','staus=no, width=5184, height=3456,scrollbars=no,toolbar=no,menubar=no')"></A></P>
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<P>5. 국물이 충분히 우러났으면 된장을 풀어줍니다. 이렇게 체에 된장을 풀고 체에 걸린 건더기도 모두 넣어줍니다.</P>
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<P>6. 데친 아욱을 넣어줍니다. 옵션인데요, 감자를 좋아하시면 같이 넣어줍니다.</P>
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<P>7. 또 하나 옵션, 고추장이나 고춧가루를 더 넣으셔도 되구요, 매콤한 맛을 좋아하시면 청양고추를 넣으셔도 좋지요.</P>
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<P>8. 아욱 색깔이 거무스름하게 변하면 완성입니다. 마지막으로 파를 넣어주세요.</P>
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<P>9. 아욱은 꼭 마른새우를 함께 넣어 끓이는 분들도 많이 있습니다. 그런데 안넣어도 맛있어요. ^^</P>
<P>쌀쌀한 가을저녁 담백한 아욱된장국으로 따뜻해지세요~~</P>
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