요리편지 19 - <조기조림>

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작성자 요리책연구가 작성일12-09-12 10:38 조회24,234회 댓글0건

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다문화언니들에게 띄우는 요리편지 제19탄!!!
 
안녕하세요.
정말정말 오랜만이죠~ 제가 요즘 요리책연구하는데 게으름 좀 피웠습니다. 죄송...
(뭐가 죄송하다는 건지.. ㅋㅋ.. 누가 기다리고 있는 것 처럼.. ㅋㅋ)
 
저희 친정엄마가 얼마전에 폐렴으로 입원하셨어요. 
그 몇일전부터 계속 입맛이 없다 없다 하시더니 결국 병원 신세를 지게 되셨습니다.
뭘 해드려야 입맛이 좀 돌아올까 고민고민입니다.
그래서 몇해전 돌아가신 저희 시아버지께서 좋아하시던 짭쪼롬한 조기조림이 생각나더라구요.
매콤 짭쪼롬하게 조려서 살만 발라 뜨끈한 밥위에 얹어드리면 친정엄마 입맛이 좀 돌아올까요? 
 
<준비물 : 조기 5-6마리, 고춧가루, 간장, 매실액, 청주, 파, 마늘, 생강, 후춧가루>
 
1. 조기를 비늘을 깨끗이 긁어 냄비에 얌전히(?) 앉혀줍니다.
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2. 양념장을 준비합니다. 간장 두큰술, 고춧가루 한큰술, 매실액 한큰술, 청주 한큰술, 마늘 한작은술, 생강 조금, 후춧가루 조금을 섞어둡니다.
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3. 조기 위로 양념장을 훌훌 뿌려줍니다. 
양념장을 다 뿌리지 마시고, 끓거든 간을 봐서 더 넣어주든지 하면 되구요. 
냄비 가에로 물 반컵 정도를 둘러줍니다.
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4. 국물이 자박자박 끓거든 숟가락으로 양념국물을 생선에 끼얹어줍니다. 골고루 간이 밸수 있도록요.
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5. 약불로 줄여서 국물을 약간 졸입니다. 그리고 송송 썬 파를 조기 위로 훌훌 뿌려주세요.
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자, 이제 뜨거운 밥만 있으면 됩니다. 
밥위에 조기살을 양념장에 한번 더 묻혀 얹어서 드셔보세요. 맛있겠죠?

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