한국다문화연구원 다문화 소통의 마당을 엽니다.

커뮤니티

HOME > 커뮤니티 > 자유게시판

자유게시판

요리편지 16-<오이소박이>

페이지 정보

작성자 요리책연구가 작성일12-05-09 10:30 조회23,666회 댓글0건

본문

<P align=center><STRONG><FONT color=#2843c8 size=3>다문화 언니들에게 띄우는 요리편지 제16탄!!!</FONT></STRONG></P>
<P align=center><STRONG><FONT color=#2843c8 size=3></FONT></STRONG>&nbsp;</P>
<P align=center>안녕하세요.</P>
<P align=center>어느덧 여름입니다.</P>
<P align=center>다들 각오하세요. 한국의 여름은 생각보다 길~답니다.</P>
<P align=center>아 더 긴 나라에서 오셨다구요? 쩝...</P>
<P align=center>추운나라에서 오신 언니들은 정말 각오하세요.</P>
<P align=center>덥기만 한게 아니라 한달간 비가 내리는 장마철도 있어요, 엄청 습도가 높답니다.</P>
<P align=center>&nbsp;</P>
<P align=center>이렇게 초여름 길목에서 꼭 먹어줘야 하는 반찬 혹은 김치.. 바로<STRONG><FONT color=#e90419> "오이소박이"</FONT></STRONG>입니다.</P>
<P align=center>'소박이'란 양념을 안에 넣어 만든 음식을 모두 말한다고 사전엔 나와있는데요,</P>
<P align=center>주로 딱딱한 야채안에 양념을 넣어 익혀먹는 김치류를 말합니다.</P>
<P align=center>오이소박이도 있고, 가지소박이도 있어요. 가지소박이,,, 정말 인상적인 김치였죠, 음...</P>
<P align=center>&nbsp;</P>
<P align=center>요즘 오이가 많이 싸졌습니다. 겨울에 한개에 천원씩 하던 오이가 요즘은 4-5개에 2천원쯤 하더라구요.</P>
<P align=center><FONT color=#f6182d>준비물은 오이, 부추, 양파, 액젓, 마늘, 생강, 굵은 소금, 고춧가루</FONT> 입니다.</P>
<P align=center>&nbsp;</P>
<P align=center>&nbsp;</P>
<P align=center>1. 오이 12개를 고무장갑끼고 박박 씻어 각각 4등분합니다.</P>
<P align=center><A style="CURSOR: pointer" onclick="window.open('./bbs/Edtor/img_view.php?name=uploaded%2Fimg%2F1336526675.JPG&amp;w=400&amp;h=266','_editor_tb','staus=no, width=400, height=266,scrollbars=no,toolbar=no,menubar=no')"><IMG border=0 hspace=5 vspace=5 src="http://www.kimcf.or.kr/bbs/Edtor/uploaded/img/1336526675.JPG"></A></P>
<P align=center>&nbsp;</P>
<P align=center>2.4분의 1로 잘려진 토박을 이렇게 세워서 십자로 칼집을 내줍니다. 밑에 1센치미터 정도는 남겨두구요.</P>
<P align=center><A style="CURSOR: pointer" onclick="window.open('./bbs/Edtor/img_view.php?name=uploaded%2Fimg%2F1336526694.JPG&amp;w=400&amp;h=266','_editor_tb','staus=no, width=400, height=266,scrollbars=no,toolbar=no,menubar=no')"><IMG border=0 hspace=5 vspace=5 src="http://www.kimcf.or.kr/bbs/Edtor/uploaded/img/1336526694.JPG"></A></P>
<P align=center>&nbsp;</P>
<P align=center>3.큰 통(김치냉장고통 같은게 편해요..^^)에 담아 굵은 소금 한컵 정도를 고루고루 뿌려 절입니다.</P>
<P align=center>한시간 정도 절일 건데요, 중간중간 통 뚜껑을 닫고 위아래로 흔들어주세요. 골고루 절여질수 있게요.</P>
<P align=center><A style="CURSOR: pointer" onclick="window.open('./bbs/Edtor/img_view.php?name=uploaded%2Fimg%2F1336526710.JPG&amp;w=400&amp;h=266','_editor_tb','staus=no, width=400, height=266,scrollbars=no,toolbar=no,menubar=no')"><IMG border=0 hspace=5 vspace=5 src="http://www.kimcf.or.kr/bbs/Edtor/uploaded/img/1336526710.JPG"></A></P>
<P align=center>&nbsp;</P>
<P align=center>4. 한시간 정도 절여서 깨끗이 씻어 채반에 받혀둡니다. 물기가 쪽 빠지게요.</P>
<P align=center><A style="CURSOR: pointer" onclick="window.open('./bbs/Edtor/img_view.php?name=uploaded%2Fimg%2F1336526725.JPG&amp;w=400&amp;h=266','_editor_tb','staus=no, width=400, height=266,scrollbars=no,toolbar=no,menubar=no')"><IMG border=0 hspace=5 vspace=5 src="http://www.kimcf.or.kr/bbs/Edtor/uploaded/img/1336526725.JPG"></A></P>
<P align=center>&nbsp;</P>
<P align=center>5. 물기가 빠지는 동안 양념을 만들어요. 액젓 2컵, 굵은소금 한큰술, 매실액 3큰술, 다진마늘 두큰술, </P>
<P align=center>다진생강 반큰술, 고춧가루 한컵 정도를 넣어 잘 섞어요. 양념도 바로 만들어쓰는 것보다 숙성시킬수록</P>
<P align=center>맛이 좋답니다. 하루 전에 만들어놓으면 양념이 더 잘 어우러져서 훨씬 감칠맛이 나요. 참, 양념은 약간</P>
<P align=center>짜다 싶을 정도로 간을 맞추세요. 오이가 물이 많아서 익으면 싱거워질수 있거든요.</P>
<P align=center><A style="CURSOR: pointer" onclick="window.open('./bbs/Edtor/img_view.php?name=uploaded%2Fimg%2F1336526740.JPG&amp;w=400&amp;h=266','_editor_tb','staus=no, width=400, height=266,scrollbars=no,toolbar=no,menubar=no')"><IMG border=0 hspace=5 vspace=5 src="http://www.kimcf.or.kr/bbs/Edtor/uploaded/img/1336526740.JPG"></A></P>
<P align=center>&nbsp;</P>
<P align=center>6. 양념이 잘 어우러졌으면 양파 1개를 얇게 채썰고, 부추 한단의 3분의 1 정도를 잘 씻어 2센치미터 정도</P>
<P align=center>길이로 잘라 넣어줍니다. 양념과 잘 섞어주세요.</P>
<P align=center><A style="CURSOR: pointer" onclick="window.open('./bbs/Edtor/img_view.php?name=uploaded%2Fimg%2F1336526753.JPG&amp;w=400&amp;h=266','_editor_tb','staus=no, width=400, height=266,scrollbars=no,toolbar=no,menubar=no')"><IMG border=0 hspace=5 vspace=5 src="http://www.kimcf.or.kr/bbs/Edtor/uploaded/img/1336526753.JPG"></A><A style="CURSOR: pointer" onclick="window.open('./bbs/Edtor/img_view.php?name=uploaded%2Fimg%2F1336526763.JPG&amp;w=400&amp;h=266','_editor_tb','staus=no, width=400, height=266,scrollbars=no,toolbar=no,menubar=no')"><IMG border=0 hspace=5 vspace=5 src="http://www.kimcf.or.kr/bbs/Edtor/uploaded/img/1336526763.JPG"></A></P>
<P align=center>&nbsp;</P>
<P align=center>7. 물빠진 오이에 칼집낸 사이로 양념을 꾹꾹 잘 눌러주세요. 의외로 양념이 많이 들어간답니다.</P>
<P align=center><A style="CURSOR: pointer" onclick="window.open('./bbs/Edtor/img_view.php?name=uploaded%2Fimg%2F1336526783.JPG&amp;w=400&amp;h=266','_editor_tb','staus=no, width=400, height=266,scrollbars=no,toolbar=no,menubar=no')"><IMG border=0 hspace=5 vspace=5 src="http://www.kimcf.or.kr/bbs/Edtor/uploaded/img/1336526783.JPG"></A></P>
<P align=center>&nbsp;</P>
<P align=center>8. 통에 담아 냉장고에 넣어두시구요, 하루 정도 지나면 오이에 간이 배면서 아주 맛있어 질걸요.</P>
<P align=center><A style="CURSOR: pointer" onclick="window.open('./bbs/Edtor/img_view.php?name=uploaded%2Fimg%2F1336526935.JPG&amp;w=400&amp;h=301','_editor_tb','staus=no, width=400, height=301,scrollbars=no,toolbar=no,menubar=no')"><IMG border=0 hspace=5 vspace=5 src="http://www.kimcf.or.kr/bbs/Edtor/uploaded/img/1336526935.JPG"></A></P><A style="CURSOR: pointer" onclick="window.open('./bbs/Edtor/img_view.php?name=uploaded%2Fimg%2F1336526800.JPG&amp;w=400&amp;h=266','_editor_tb','staus=no, width=400, height=266,scrollbars=no,toolbar=no,menubar=no')"></A>
<P align=center>&nbsp;</P>
<P align=center>너무 익으면 오이가 물러질 수 있으니 한꺼번에 많이 담지 마시고, 오이 쌀 때 2-3번 담아 드세요.</P>
<P align=center>지금이 바로 오이소박이 제철이랍니다.~~~ ^^</P>

댓글목록

등록된 댓글이 없습니다.