요리편지 18 - <열무김치>

<P><STRONG><FONT color=#2843c8 size=4>다문화 언니들에게 띄우는 요리편지 제18탄!!!</FONT></STRONG></P>
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<P>우와~ 편지로 만난 지가 벌써 열여덟번째네요.</P>
<P>100번째 되면 기념 이벤트라도 벌여야되겠습니당~~</P>
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<P>오늘은요, 여름철 김치<STRONG><FONT size=3> <FONT color=#f6182d>'열무김치'</FONT>입니다.</FONT></STRONG></P>
<P>이쯤되면 김장김치가 정말 맛이 떨어지게 되죠.</P>
<P>찌개나 볶음이 아니면 생김치로 먹기엔 정말... 특히 저처럼 신 음식을 못먹는 사람들에겐 고역이죠.</P>
<P>그래서 이쯤되면 담아줘야 하는 김치, 바로 열무김치입니다.</P>
<P>싸기도 쌉니다. 한단에 2000원 정도면 살수 있구요, 얼갈이 한단과 함께 담으면</P>
<P>시원한 맛이 더욱 좋고 양도 늘어납니다. ㅎㅎ</P>
<P>게다가 열무김치는요 착하기도 착합니다. 각종 여름요리에 응용이 가능하거든요.</P>
<P>열무비빔밥, 열무비빔국수, 열무물냉면, 열무비빔냉면 등등이요.</P>
<P>그냥 찐감자와 먹어도 환상궁합이죠.</P>
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<P><STRONG><FONT color=#e90419>준비물 : 열무 한단, 양파 한개, 밀가루, 마늘 두큰술, 생강 한작은술, 고춧가루 한컵, 새우젓 한큰술, 액젓 두큰술, 뉴슈가 한작은술, 매실액 두큰술, 굵은 소금 반컵</FONT></STRONG></P>
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<P>1. 열무는 살살 씻어줘야 합니다. 마구 치대면 풋내가 나거든요. </P>
<P>굵은 소금 반컵을 설렁설렁 뿌려 살짝 절여줍니다.</P>
<P><A style="CURSOR: pointer" onclick="window.open('./bbs/Edtor/img_view.php?name=uploaded%2Fimg%2F1341974546.JPG&amp;w=400&amp;h=266','_editor_tb','staus=no, width=400, height=266,scrollbars=no,toolbar=no,menubar=no')"><IMG border=0 hspace=5 vspace=5 src="http://www.kimcf.or.kr/bbs/Edtor/uploaded/img/1341974546.JPG"></A></P>
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<P>2. 중간중간 위아래를 살짝살짝 바꿔주면서 한시간 정도 절인후 깨끗이 씻어 건집니다.</P>
<P>이때도 물론 살살 씻어주세요.</P>
<P><A style="CURSOR: pointer" onclick="window.open('./bbs/Edtor/img_view.php?name=uploaded%2Fimg%2F1341974562.JPG&amp;w=400&amp;h=266','_editor_tb','staus=no, width=400, height=266,scrollbars=no,toolbar=no,menubar=no')"><IMG border=0 hspace=5 vspace=5 src="http://www.kimcf.or.kr/bbs/Edtor/uploaded/img/1341974562.JPG"></A></P>
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<P>3. 열무를 절이는 동안 밀가루풀을 쒀서 식혀줍니다. 밀가루풀은 물 두컵에 밀가루 두큰술 정도로 하시면 됩니다. 살짝 끓으면 불을 꺼서 식히세요.</P>
<P><A style="CURSOR: pointer" onclick="window.open('./bbs/Edtor/img_view.php?name=uploaded%2Fimg%2F1341974574.JPG&amp;w=400&amp;h=266','_editor_tb','staus=no, width=400, height=266,scrollbars=no,toolbar=no,menubar=no')"><IMG border=0 hspace=5 vspace=5 src="http://www.kimcf.or.kr/bbs/Edtor/uploaded/img/1341974574.JPG"></A></P>
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<P>4. 식은 밀가루풀에 고춧가루 한컵, 새우젓, 액젓, 마늘, 생강, 매실액, 뉴슈가 등을 다 넣어서 섞어줍니다.</P>
<P>고춧가루가 불으면서 걸쭉하고 뻑뻑한 상태가 될거에요. 이때 간을 봐서 약간 짭짤한 정도가 알맞습니다.</P>
<P>열무에서 물이 많이 나오거든요. </P>
<P><A style="CURSOR: pointer" onclick="window.open('./bbs/Edtor/img_view.php?name=uploaded%2Fimg%2F1341974590.JPG&amp;w=400&amp;h=266','_editor_tb','staus=no, width=400, height=266,scrollbars=no,toolbar=no,menubar=no')"><IMG border=0 hspace=5 vspace=5 src="http://www.kimcf.or.kr/bbs/Edtor/uploaded/img/1341974590.JPG"></A></P>
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<P>5. 씻어놓은 열무에서 물기가 충분히 빠지면 열무 한켜, 양념 한켜, 열무 한켜, 양념 한켜 이런 식으로</P>
<P>김치통에 살살 담습니다.&nbsp;</P>
<P><A style="CURSOR: pointer" onclick="window.open('./bbs/Edtor/img_view.php?name=uploaded%2Fimg%2F1341974668.JPG&amp;w=400&amp;h=266','_editor_tb','staus=no, width=400, height=266,scrollbars=no,toolbar=no,menubar=no')"><IMG border=0 hspace=5 vspace=5 src="./bbs/Edtor/uploaded/img/1341974668.JPG"></A>&nbsp;</P>
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<P>자, 열무김치 완성입니다. 하루정도 상온에서 익히고 냉장고에 넣어주시면 바로</P>
<P>먹을 수 있습니다. 하루정도 지나고 난 뒤 위아래를 뒤집어주면 김치가 골고루 양념이 배면서 잘 익겠죠.</P>
<P><A style="CURSOR: pointer" onclick="window.open('./bbs/Edtor/img_view.php?name=uploaded%2Fimg%2F1341974683.JPG&amp;w=400&amp;h=266','_editor_tb','staus=no, width=400, height=266,scrollbars=no,toolbar=no,menubar=no')"><IMG border=0 hspace=5 vspace=5 src="./bbs/Edtor/uploaded/img/1341974683.JPG"></A></P>
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<P>덥고 습한 장마철, 새콤 아삭한 열무김치로 맛있는 점심 드세요~~</P>
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